享澳门美食 品澳门历史 

澳门现今已被联合国教科文组织评定为“创意城市美食之都”,这里不仅荟萃来自世界各地的美味佳肴,还汇聚各种历史悠久的地道风味。本期,我们邀请您乘坐我们的时光机器,和我们一齐去探索澳门的地道美食。


攝影: Inez Ng


龙华茶楼

龙华茶楼位于澳门地标红街市附近,是了解和品味澳门历史的最佳地点。茶楼已有约40年历史,是澳门现存的两座老字号传统茶楼之一。

光顾龙华茶楼的宾客可以在纯粹的茶馆氛围中体验特别正宗的“饮茶”( “喝茶”)。饮茶是广东非常普遍和典型的聚会方式,亲朋好友选在上午或下午相聚,边吃、边喝、边聊天。饮茶一般包括点心和茶水,点心通常盛装在竹蒸笼里,份量不大,都是或蒸、或煎、或炸的食物。

龙华茶楼内饰装修质朴而温馨,摆满了老板私人收藏的艺术品和古董,包括、照片和各式各样的传统鸟笼。

茶楼会让客人从点心车上自选心仪的点心,这种传统在今天的很多茶楼几乎绝迹。这里的必尝品是手工点心,如烧买、猪肉饺、叉烧包(一种咸甜口味的猪肉包)、凤爪和豉汁排骨等。搭配一杯热气腾腾的普洱茶,在醉人香气中品味这些经典粤式美食绝对是一大享受。

地址:澳门罅些喇提督市北街3号


南屏雅敘

茶餐厅(或称咖啡室)是澳门当地人日常生活中最常光顾吃饭的地方。在过去的香港和澳门,只有高级餐厅才提供西式食物,且大部分都不接待本地人。二战过后,有人开设茶餐厅为本地顾客提供价格适中的西餐。如今,茶餐厅不仅供应西餐,还为公众提供各式各样经济实惠的食物。

南屏雅敘位于内港附近的十月初五街,是澳门首间安装空调的茶餐厅。如今,南屏雅敘依旧保留着最初的装潢风格,也依旧深受附近居民喜爱。

两层楼的南屏雅敘每天清晨开门迎客,供应经典菜式和现烤面包,可以堂食也可以打包。招牌菜包括南屏文治(以叉烧、火腿和蛋制成的三文治)。这是店里最受欢迎的餐点,比普通三文治厚出两三倍。

鲜烤包点也很受欢迎,如果食客够幸运,恰好买到刚出炉的面包,定会沉醉于手做面包的迷人味道中。沙翁是一种中式甜甜圈,油炸的面包圈上撒上糖霜,面团用鸡蛋、面粉及奶油混合制成。即使吃遍山珍海味的人,也会对它念念不忘。

地址:澳门新马路十月初五街85-85A地下


荣记豆腐面

荣记隐身于大三巴附近的小巷里,是澳门老字号之一。大约50年前,荣记创始人挑着担子在大街小巷上售卖自己的招牌豆腐。如今,荣记在澳门及氹仔共有4间分店,并且已被列入米其林指南2018街头美食。

荣记以其嫩滑的豆腐制品闻名遐迩,豆腐使用纯净水和明火炼制。荣记驰名的豆腐花是传统的广东甜品。浇上又甜又辣的姜汁糖水,软滑的豆腐豆香四溢,入口即化。豆腐花有热豆腐花和冻豆腐花可选。

荣记的豆腐面绝对是无处可比。食客可以自选配菜搭配豆腐面。店里的必尝单品当然是豆腐面。弹牙面底搭配嫩滑豆腐,荣记特意选用加拿大进口黄豆,严格控制水和黄豆比例,制作出滑而不散的豆腐。

荣记的所有菜式都是每日现做,其他多种小食,如纯鱼肉制成的鱼蛋、猪皮、猪红、鱿鱼等也都样样味道极好。如果想在一餐内尝遍所有美味,可以选择全餐,全餐乃以8种餐厅招牌小食搭配豆腐面。

地址:澳门果栏街47号地下


洪馨椰汁雪糕

与荣记在同一个巷子里的小店洪馨椰汁雪糕创立于1869年,已经在家族中传承了四代。本地人对这家店并不陌生,很多人在这里排队买雪糕。游客也依旧能看到些古老的招牌和店里挂的双喜椰子。雪糕每日现做,都是采用新鲜椰子全手工制作,没有任何添加剂和雪糕粉,只为保留最纯椰子口感。

雪糕口感软滑,有点像雪芭sorbet,虽然椰子的味道不是很甜,但却非常清香。通常雪糕有两种味道,原味和可选味道,如芒果和芋头味。其实,顾客还可以在店中品尝到所有的椰子副产品——椰汁、椰奶、椰肉、椰丝,及开边半只椰子——全部新鲜十足。

地址:澳门果栏街14号


安德鲁饼店

说到澳门最驰名的街头美食,葡式蛋挞应该位列榜首。澳门第一间蛋挞店当属安德鲁饼店。饼店创始人是英籍药剂师安德鲁(Andrew Stow),1989年他的第一间店铺在路环开业。

安德鲁在葡萄牙品尝过一种名为pasteis de nata的甜点(蛋挞的一种),想把它引进澳门,却苦于没有食谱。于是,他利用自己的药剂知识研发了独家配方的蛋挞,这就是我们今天吃到的葡式蛋挞。

安德鲁饼店首家分店依旧位于路环。每天都有很多本地人和游客一样排队购买蛋挞。蛋挞挞皮酥脆、蛋奶香甜、滑嫩,满是鸡蛋的香味。顾客买了热气腾腾的蛋挞后,可以坐到店铺旁的长凳上,边欣赏美丽的海景,边享受美味。

安德鲁饼店附近还有两间咖啡厅,食客可以坐到咖啡厅里面舒适地享受饮品、糕点。如果您买了太多蛋挞,一天内又吃不完,也不必担心。吃不完的蛋挞放到冰箱里第二天吃,一样非常味美。

地址:路环市区戴绅礼街1号

Related

Latest